Il miele

E’ un miele raccolto in primavera e proviene prevalentemente da fioriture spontanee, quindi le sue proprietà variano in funzione della zona di produzione, delle sue varietà floreali e dal periodo di produzione, infatti ha proprietà diverse a seconda che contenga il nettare di fiori primavereili, estivi o di montagna. E’ caratterizzato da un gusto gradevole e pieno, per questo viene usualmente utilizzato in molti dolci, ma è ottimo anche sul pane tostato con burro. E’ molto ricco di virtù terapeutiche proprio perché deriva da numerose specie di fiori.
Primaverile: Ambrato; lassativo, benefico allo stomaco e all’intestino.
Estivo: Colore chiaro; tonico, energetico, febbrifugo.
Di montagna: è sicuramente il più puro ed quindi il più indicato per gli usi esterni; ottimo antisettico delle vie respiratorie.

A differenza degli altri mieli, non deriva dal nettare dei fiori ma è ottenuto dall’eccesso di sostanze zuccherine contenute nella linfa delle piante elaborata dagli afidi. Le api, infatti, all’inizio dell’autunno, raccolgono le melate dagli alberi, ricavando un miele scuro, denso e molto aromatico. Povero di polline, si differenzia dal miele per essere più appiccicoso e per avere un alto contenuto proteico. È squisito su pane o fette biscottate ed ottimo per le tisane.
Il miele di melata è ricco di sali minerali, potassio, calcio, manganese, rame, fosforo e ferro, per questo è considerato un ottimo antianemico. È un miele espettorante e combatte le affezioni respiratorie, in particolare il suo potere batteriostatico è dieci volte superiore di quello degli altri mieli. E’ particolarmente indicato per gli atleti e i convalescenti.

Va dal colore bianco pallido al giallo paglierino chiaro, ha un sapore dolce e un aroma molto delicato; è molto ricco di fruttosio per questo si presenta quasi sempre fluido ed è un blando lassativo. Siccome l’assimilazione del levulosio (fruttosio) non richiede l’intervento dell’insulina, il miele di acacia, che ne è ricco, è tollerato a piccole dosi dai diabetici. A causa del suo aroma molto tenue è particolarmente indicato per i bambini.

Chiamato anche “Miele di Agrumi”, quando è liquido si presenta di colore giallo, leggermente ambrato; quando è cristallizzato, di colore bianco ambrato. Presenta una consistenza pastosa ed una cristallizzazione regolare; di profumo delicato e di sapore gradevole. È un antispasmodico ed un sedativo; da utilizzare per i nervosi, gli ansiosi, nei casi di insonnia, di emicrania, di palpitazioni.

Dal colore ambra scuro con tonalità rossastra, odore deciso ed aromatico, sapore forte e persistente con retrogusto amarognolo, si presenta generalmente liquido o a cristallizzazione molto lenta. È ottimo spalmato su pane integrale o abbinato alla ricotta fresca o formaggi come il pecorino.
Astringente ed espettorante, ricco di polline e sali minerali, il miele di castagno è particolarmente indicato nelle affezioni dell’apparato circolatorio e raccomandabile agli sportivi, alle persone anemiche e affaticate e ai convalescenti. Stimola la circolazione sanguinea e trova applicazioni per le disfunzioni che riguardano il ciclo mestruale ed i fenomeni tipici della menopausa.

Miele a granulazione fine, di colore variabile da chiaro a grigio-bruno, secondo la specie. Gusto particolarmente aromatico grazie al suo contenuto di eucaliptolo. È uno dei mieli più ricchi di enzimi prodotti nel nostro paese. È una antisettico delle vie respiratorie, di quelle urinarie e dell’intestino, da adoperarsi in particolare nei casi di bronchite. Calmante della tosse; vermifugo.

Ambrato, presenta un aroma molto intenso e caratteristico, cristallizza in maniera a volte irregolare. Ha proprietà sudorifere; sedativo, è raccomandato a persone nervose ed irritabili, affette da insonnia. Benefico allo stomaco ed all’intestino. Può essere utilizzato come sedativo dei dolori mestruali.